Karnemelk

Den Eelder boerenkarnemelk is al verschillende keren uitgeroepen tot de lekkerste karnemelk van Nederland. Wat hem zo bijzonder maakt? Dit komt doordat we de karnemelk nog op traditionele wijze karnen. Hierdoor is hij mooi vol en smaakt hij nog zoals vroeger, romig met een licht zuurtje. “Een unieke dorstlesser zonder vet en daarom een perfecte dorstlesser voor elk moment van de dag”.

Karnemelk voedingswaarden

  • Energie: 125 kjoules/30 kcal
  • Vet: 0.5 g
  • waarvan verzadigde vetzuren: 0.3 g
  • Koolhydraten: 3.6 g
  • waarvan suikers: 3.5 g*
  • Eiwit: 3.6 g
  • Zout: 0.10 g*
  • Calcium: 130 mg

* van nature voorkomend in melk

Den Eelder boerenkarnemelk is gemaakt van dagverse gepasteuriseerde koemelk en bevat slechts 0,5 gram vet per 100 ml. Het is verkrijgbaar in een kartonnen verpakking van ½ liter, 1 liter en in een plastic drinkbeker van 250 ml.

Kenmerken

Waar te koop?

Hoe wij karnemelk maken

1. De melk, vers van de zwartbonte dames naast de zuivelmakerij, wordt gepasteuriseerd.

2. Dan gaat de melk op fermentatietemperatuur de karnemelktank in. Hier zuren we de melk aan met karnemelk melkzuurbacteriën.

3. De bacteriën krijgen zo’n 16 uur de tijd om hun werk te doen.

4. Dan begint het karnen. De melk wordt een paar uur rondgedraaid, waardoor het vet in de melk tot boterklontjes worden gevormd.

5. De vetarme, zuurdere melk die overblijft is karnemelk.

6. Karnen klaar? Dan tappen we de karnemelk af en zeven we hem, zodat er geen vetbolletjes meer in zitten.

7. Dan gaat de karnemelk, hup, de verpakking in en wordt hij klaargezet voor vervoer; dezelfde dag nog.

8. Ondertussen wassen we de boter met ijswater.

9. Vervolgens draaien we de karn nog even om al het vocht uit de roomboter te kneden. Is hij mooi glad, dan gaat hij de verpakking in.

10. Genieten maar Nederland: van superlekkere karnemelk én smeuïge, verse boerenroomboter.