De stal van onze dames bevindt zich direct naast onze zuivelmakerij. Daardoor hoeft de melk geen lange weg af te leggen en kunnen we haar verser dan vers verwerken. Binnen een mum van tijd zit de melk al in het pak en dat proef je.

Wij houden de melk zo puur mogelijk. Hoe de melk uit de koe komt, zo gaat hij ook het pak in: niet gestandaardiseerd en op lage temperatuur gepasteuriseerd. In tegenstelling tot veel andere producenten halen wij geen vet of andere bestanddelen uit de melk. Door de lage pasteurisatie behoudt de melk haar volle, romige smaak en krijgt ze geen kooksmaak, zoals bij hoge verhitting wel gebeurt.

Juist doordat we de melk zo min mogelijk bewerken en het homogenisatieproces hebben afgestemd op de schuimeigenschappen, is onze melk perfect om op te schuimen. Stevig, romig schuim dat goed blijft staan. Ideaal voor cappuccino’s, lattes of matcha.

De jarenlange samenwerking met professionele barista’s heeft ons bovendien de kennis en ervaring gegeven om de allerbeste opschuimmelk te maken.